Abbinare il vino al cibo

In questa rubrica desideriamo darti suggerimenti e consigli su come abbinare i giusti vini ai tuoi piatti preferiti.

Minestre e zuppe

L’abbinamento vino e zuppa dipende dagli ingredienti utilizzati nella minestra o nella zuppa, che a seconda dei casi rendono il piatto cremoso, consistente, speziato eccetera. In linea generale possiamo orientarci così:

  • le creme, arricchite da besciamella o patate vogliono vini bianchi e leggermente strutturati, ma con una bella acidità come un Soave o un Lugana
  • le vellutate, più golose grazie all’aggiunta di panna o tuori d’uovo vogliono vini bianchi ricchi di aromi come lo Chardonnay
  • le minestre in brodo, guarnite con crostini pasta o riso si abbinano bene con un vino bianco secco leggero e ricco di aromi vegetali
  • i minestroni ricchi di proteine, grazie alla presenza di legumi, pancetta o ad alto contenuto di fibre grazie ai cereali, possono essere consumati in abbinamento con bianchi con note minerali
  • le zuppe di legumi infine sono perfette con i vini rossi, diversi a seconda che questi piatti a base di legumi secchi siano conditi con grassi animali o olio. Nel primo caso (come nella pasta e fagioli con le cotiche) i vini ideali sono morbidi e floreali come il Valpolicella Doc, mentre nel secondo caso l’abbinamento vino legumi si fa con i vini rossi fruttati, come il Bardolino
  • Un vino rosso giovane è ideale anche per le zuppa di pesce più ricche di spezie.

Bardolino DOC Classico 2021

Blush Pinot Grigio delle Venezie DOC 2021

Murlongo Collezione Lugana DOC 2021