Abbinare il vino al cibo

In questa rubrica desideriamo darti suggerimenti e consigli su come abbinare i giusti vini ai tuoi piatti preferiti.

Pasta

La pasta al sapore di mare si può abbinare perfettamente ad un vino bianco come ad un rosso in base alla modalità di preparazione del piatto o agli ingredienti che lo completano.

I primi piatti a base di pesce particolarmente grassi o che utilizzano erbe aromatiche e spezie richiedono vini bianchi giovani, di buona freschezza e sapidità ma con una buona struttura e persistenza gusto-olfattiva capace di reggere il confronto con i sapori decisi del condimento.

Da non sottovalutare nemmeno l’abbinamento dei primi di pesce con i vini rosati o rossi giovani e delicati, perfetti per accompagnare in modo armonioso i sapori del mare senza snaturare il piatto.

Gli spaghetti allo scoglio o ai crostacei richiedono vini bianchi di elevata profumazione e di buona intensità ma non disdegnano nemmeno una bolla come il nostro Prosecco Spumante, perfetto per accompagnare il sapore deciso del sugo con una buona effervescenza.

I vini bianchi secchi sono in linea di massima i compagni perfetti per i sughi di pesce, meglio se serviti freschi, la morbidezza varierà invece in funzione della speziatura e delle caratteristiche del piatto in degustazione, che richiederà di volta in volta una maggiore o minore persistenza.

I primi piatti a base di paste ripiene o conditi con salse di carne e di selvaggina si abbinano in genere vini più ricchi e strutturati, dal sapore pieno e generoso, sapido e aromatico, intenso e persistente.

Se le sensazioni sono più complesse, più sapide e aromatiche, anche speziate, come per le lasagne, i cannelloni con carne e besciamella, gli agnolotti al sugo di brasato, o le tagliatelle al ragù, i vini rossi devono essere via via più evoluti, più morbidi e caldi, di corpo e con una maggiore persistenza aromatica intensa.

Maffeo Veneto IGT Bianco 2021

Pinot Grigio delle Venezie DOC 2021

Chardonnay Trevenezie IGT 2021

Rosso Passo Collezione in Botte Veneto IGT Rosso 2020

Bardolino DOC Classico 2021

Rosso Passo Veneto IGT Rosso 2021